บทความสำหรับผู้เริ่มต้น
ดริปกาแฟแบบเข้มข้น ด้วยเทคนิค Syphon ที่คุณอาจยังไม่เคยลอง!
พ.ค.
อุปกรณ์ชงกาแฟแบบสุญญากาศสไตล์คลาสสิกที่กำลังได้รับความนิยมในกลุ่มคนที่ชอบดื่มกาแฟ และหมู่คาเฟ่ Slow Bar เพราะได้สนุกกับการชงกาแฟแล้วยังได้ดื่มกาแฟสด ๆ อีกด้วย
Syphon เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟขนาดกลาง แบ่งออกเป็นภาชนะโหลแก้ว 2 ชิ้น มักเรียกว่า Upper Bowl และ Lower Bowl เป็นการชงกาแฟแบบอาศัยหลักการสุญญากาศ โดยจะทำผ่านการต้มน้ำใน Lower Bowl เมื่อน้ำเดือดหลักสุญญากาศจะสร้างแรงดันน้ำจาก Lower Bowl ให้ไหลย้อนขึ้นไปสู่ Upper Bowl ที่อยู่ด้านบน ซึ่งเป็นจุดสำหรับชงกาแฟ หลังจากนั้นจะเป็นกระบวนการดับไฟหรือทำให้ส่วนของ Lower Bowl เย็นลง
กระบวนการนี้จะทำให้แรงดันกลับสู่ปกติและน้ำกาแฟที่ถูกชงจะไหลลงกลับมาสู่ Lower Bowl ด้านล่าง นับเป็นหลักการทางฟิสิกส์ที่นำมาประยุกต์ใช้กับการชงกาแฟได้อย่างน่าอัศจรรย์ ทำให้การชงกาแฟแบบไซฟ่อนมีความโดดเด่นสูงเรื่องอุปกรณ์และหลักการที่ต่างจากกาแฟ Slow Bar แบบอื่น ๆ
ขั้นตอนการชง ทำได้โดย Syphon
1. เทน้ำร้อน 92°-95° ในโหลแก้วส่วนล่าง (Lower Bowl) ใช้ผ้าแห้งเช็ดด้านนอกเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำ เติมแอลกอฮอล์ในตะเกียง (alcohol lamp) จุประมาณ 60% จากนั้นนำตะเกียงวางไว้ด้านใต้ของ Lower Bowl
2. ใส่โซ่ลงในโถต้มส่วนบน (Upper Bowl) ผ่านท่อ แล้วเกียวไว้ที่ด้านล่างของท่อ
3. วางโถต้มน้ำลงบนโหลแก้วในแนวทแยงมุม
4. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้วางโถต้มน้ำในแนวตั้งตรงกับโหลแก้ว
5. ปรับตำแหน่งผ้ากรองโดยใช้แท่งคน
6. เติมกาแฟที่บดแล้วลงโถต้ม
7. ผสมกาแฟและน้ำให้เข้ากันด้วยไม้คน ประมาณ 45 – 60 วินาที คนให้เข้ากัน 3 ครั้ง
8. ดับไฟเมื่อต้มเสร็จแล้ว
9. น้ำกาแฟจะเริ่มไหลกลับมาที่ Lower Bowl ให้จับด้ามขา และถอดส่วนของ Upper Bowl ออก
10. เทกาแฟใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ!
ในเรื่องของรสชาติ ซึ่งเป็นความโดดเด่นของการชงแบบไซฟ่อน เพราะนอกการชงจะใช้หลักการสุญญากาศแล้ว ยังใช้หลักการ Immersion มาร่วมด้วย ตัวกาแฟที่ได้จะเป็นกาแฟสกัดเต็มรูปแบบ บอดี้กำลังดี รสชาติที่ได้จะเข้มข้นและนุ่มนวล มีกลิ่นหอมที่ชัดเจน
สำหรับใครที่อยากลองชง และเรียนรู้ว่ากาแฟสดจากการชงแบบไซฟ่อนมีรสชาติที่ถูกใจหรือไม่ สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมและสั่งซื้อได้ที่
เครื่องชงกาแฟไซฟ่อน : https://shope.ee/AUY4mN3kSm
เครื่องบดกาแฟ : https://shope.ee/9zboBh8Fr2
แท่งคนหรือไม้พาย : https://shope.ee/Vkis9BJLc
เตาไฟฟ้า : https://shope.ee/40Kag1dKwN
เครื่องชั่งดิจิทัลพร้อมจับเวลาได้ : https://s.shopee.co.th/2q8dejqHig
หากคุณต้องการอัปเดตเทคนิคเพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟ ติดตามบทความใหม่ ๆ ได้ที่ mhw-3bomberthailand และ Facebook: mhw3bomber.th
