5 สาเหตุ ที่ทำให้กาแฟไม่เข้ม เกิดจากอะไร?

รสชาติกาแฟที่ดี แม้จะดูเป็นเรื่องที่ง่ายมาก แต่การจะชงกาแฟซักแก้วนั้น มีปัจจัยหลายอย่างมาก ๆ ตั้งแต่การเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ เลือกระดับการคั่วกาแฟ เลือกระดับการบดกาแฟ ให้เหมาะสมกับอุปกรณ์ในการสกัดน้ำกาแฟ รวมไปถึงปัจจัยที่หลายคนอาจมองข้ามก็คือ การเกลี่ยกาแฟ การแทมป์กาแฟ หรืออาจรวมไปถึงการเลือกใช้วัตถุดิบที่ใช้เป็นส่วนผสม อุปกรณ์ในการช่วยอำนวยความสะดวกในการชง หรืออาจจะมีปัญหาระหว่างการชงกาแฟ เช่น มีกลิ่นไหม้ มีรสขม แม้แต่ทุกขั้นตอนในกระบวนการชงกาแฟ ก็อาจจะเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รสชาติกาแฟที่ไม่เข้มได้นั่นเอง ซึ่งปัญหาส่วนใหญ่จะพบจะมีขั้นตอนไหนบ้างที่เราอาจไม่รู้ตัว และเป็นสาเหตุในการทำให้ได้รสกาแฟที่ไม่อร่อย ลองมาดูไปพร้อมกันเลย

กาแฟไม่เข้ม? สรุป 5 ปัจจัยสำคัญที่ทำให้รสชาติอ่อนไม่ถึงใจ

1. น้ำกาแฟไม่ร้อน

หลาย ๆ คนพบเจอบ่อยมากกับปัญหาน้ำกาแฟไม่ร้อน ซึ่งน้ำกาแฟไม่ร้อนนี้เองก็นับว่ามีหลายปัจจัยมาก ๆ ตั้งแต่อุณหภูมิของเครื่องชงยังไม่พร้อมทำงาน ด้ามชงมีความเย็น หรืออาจรวมไปถึงภาชนะอย่างแก้วสำหรับใส่กาแฟ ถ้วยตวงมีความเย็น 

⚡️ แก้ได้โดยควรตรวจสอบแรงดันและอุณหภูมิของเครื่องชงก่อนใช้งานทุกครั้ง อุ่นด้ามอัดก่อนการสกัดครั้งแรก ส่วนอุปกรณ์อื่น ๆ ก็สามารถแช่ในน้ำร้อนก่อนเพื่อช่วยให้อำนวยความสะดวกในการชงได้ดียิ่งขึ้น

2. กาแฟไหลช้า

บางครั้งสกัดกาแฟแล้วแต่น้ำกาแฟไม่ไหลออกมา นอกจากจะไม่ได้กาแฟเข้มข้นที่ต้องการแล้ว ก็ส่งผลทำให้กาแฟไหม้ขม หรืออาจจะไม่ได้ช็อตกาแฟเลย โดยสาเหตุก็มีหลายอย่าง ตั้งแต่น้ำในถังใกล้หมด หรือแม้แต่การบดเมล็ดกาแฟละเอียดจนเกินไป ด้ามชงอุดตัน และหัวกรุ๊ปอุดตัน ก็เป็นสาเหตุได้เช่นกัน

⚡️ แก้ไขได้ด้วยการหมั่นเช็คน้ำในถังอยู่เสมอ เพื่อให้อยู่ในระดับที่ต้องใช้ ส่วนตัวเครื่องชงที่แยกถังน้ำก็ควรจัดวางพื้นที่ใหม่ให้เหมาะสม เพื่อนำมาวางใกล้ตัวเครื่องให้ได้มากที่สุด และที่สำคัญคือควรล้างทำความสะอาดอุปกรณ์อย่างด้ามชง และตัวเครื่องชงอย่างสม่ำเสมอ

3. กาแฟไหลเร็ว

หากกาแฟไหลออกเร็วก็ไม่ดีเช่นกัน เพราะอาจส่งผลต่อรสชาติของกาแฟได้ ซึ่งสาเหตุส่วนใหญ่ก็คือบดเมล็ดกาแฟหยาบเกินไป เพราะฟันเฟืองในการบดเมล็ดกาแฟอาจจะเสื่อมสภาพ น้ำหนักมือในการกดกาแฟเบาเกินไป ตักผงกาแฟใส่ด้ามชงไม่เต็มก็ทำให้ได้รสชาติที่ไม่คงที่ได้เช่นกัน

⚡️ แก้ไขเบื้องต้นควรเริ่มจากการคอยสังเกตตัวเครื่องบดกาแฟว่ามีสภาพพร้อมใช้งานหรือไม่ ฟันเฟืองในการบดสึกหรอมากน้อยแค่ไหน บดกาแฟให้ละเอียดขึ้นและก่อนการสกัดกาแฟทุกครั้งก็ควรตรวจสอบว่าตักผงกาแฟเต็มด้ามชงหรือไม่ ถ้าให้ดีควรใช้เครื่องชั่งปริมาณการแฟให้สัมพันธ์กับขนาดของ basket ที่ใช้  ให้ลองเพิ่มน้ำหนักในการกดกาแฟมากขึ้น แต่ไม่ควรกดแรงจนเกินไป แทมป์ห้ามเอียง!

4. กาแฟไหลทะลักออก 

อีกหนึ่งปัญหาที่คนชงกาแฟพบ นั่นก็คือกาแฟไหลทะลักออกจากขอบด้ามชง เกิดจากการใส่ด้ามชงไม่ตรงตำแหน่ง มีตัวผงกาแฟติดอยู่บนบริเวณขอบด้ามชง รวมไปถึงใส่ผงกาแฟมากเกินไป ไม่ว่าสาเหตุไหนก็ส่งผลให้เวลาสกัดกาแฟก็จะทำให้กาแฟไหลล้นออกจากด้ามชงนั่นเอง

⚡️ แก้ปัญหานี้ได้เพียงตรวจสอบว่าใส่ด้ามชงถูกตรงตามตำแหน่งหรือไม่ และที่สำคัญก่อนนำด้ามชงเข้าเครื่องชง ก็ควรหมั่นดูแลความสะอาดด้วย

5. กาแฟแฉะ

สกัดกาแฟได้แล้วทำไมกาแฟแฉะ ไม่เป็นก้อน ซึ่งปัญหาที่พบนี้ก็มักจะมาจากการใช้น้ำหนักมือกดผงกาแฟแรง รวมไปถึงการใส่ผงกาแฟในด้ามชงที่น้อยหรือมากจนเกินไป เพราะใส่น้อยก็จะทำให้ได้กาแฟเหลว แต่หากใส่มากจนเกินไปก็จะทำให้น้ำไหลซึมผ่านยาก จนทำให้ตัวกาแฟแฉะ 

⚡️ ดังนั้นควรต้องตักผงกาแฟใส่ด้ามอัดในระดับที่บอกไว้ และไม่กดกาแฟจนแน่นเกินไป เพื่อให้ได้ผงกาแฟที่ไม่แฉะนั่นเอง

สำหรับใครที่กำลังเจอปัญหาเหล่านี้อยู่ ก็สามารถนำวิธีการแก้ไขเบื้องต้นไปปรับใช้กันได้เลย แต่ที่สำคัญคือควรหมั่นตรวจสอบวัตถุดิบ ตรวจสอบอุปกรณ์ก่อนการชงกาแฟอยู่เสมอ เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาตามมาทีหลังได้ 🥰

หากคุณต้องการอัปเดตเทคนิคเพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟ ติดตามบทความใหม่ ๆ ได้ที่ mhw-3bomberthailand และ Facebook: mhw3bomber.th