เอสเพรสโซ่…เมนูที่เป็นมากกว่ากาแฟดำ

เหล่าคอกาแฟที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นของเมนู (Espresso) บางคนอาจจะคิดว่าเป็นเพียงชื่อเมนูกาแฟดำที่เสิร์ฟเป็นช็อตเล็ก ๆ เท่านั้น แต่ความเป็นจริงแล้ว Espresso คืออะไร บทความนี้จะพามาทำความรู้จักให้มากขึ้นกัน

หลายคนอาจเข้าใจผิดว่า Espresso คือ ชนิดเมล็ดกาแฟหรือรูปแบบการคั่ว แต่ความเป็นจริงแล้ว คือ กระบวนการชงกาแฟรูปแบบหนึ่ง ที่ชงจากกาแฟบดละเอียดและน้ำแรงดันสูง ไหลผ่านกาแฟคั่วบด ทำให้ได้น้ำกาแฟที่มีความเข้มข้นมาก

แต่หากถามว่าวิธีชงที่ถูกต้องคืออะไร คงต้องตอบว่าไม่มีสูตรไหนที่จะระบุได้ว่านี่คือสิ่งที่ถูกต้อง เพราะขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล รสชาติจริงก็คือความลงตัว กลมกล่อม มีรสหวาน เปรี้ยว เข้มข้นแบบขม ๆ ปนกันอยู่ อัตราส่วนที่จะทำให้ Espresso ออกมาเข้มข้นพอเหมาะ ควรชั่งน้ำหนักของเมล็ดกาแฟบดละเอียดและน้ำร้อนแรงดันสูง ให้มีอัตราส่วนอยู่ที่ 1:2 นับหน่วยความเข้มข้นของกาแฟเอสเพรสโซ่จะเรียกเป็น ช็อต (shot) มีปริมาณกาแฟต่อ 1 ช็อตเท่ากับ 30 ml หรือ 1 oz

เอสเพรสโซ่ที่เป็นมากกว่ากาแฟดำ

ความพิเศษของ Espresso มีมากกว่าเป็นกาแฟดำรสชาติเข้มข้น แต่ยังเป็นเมนูพื้นฐานที่สามารถต่อยอดเป็นเมนูอื่น ๆ ได้อีกมากมายหลากหลายรสชาติ ไม่ว่าจะเป็น อเมริกาโน่ ลาเต้ มอคค่า คาปูชิโน่ เป็นต้น

หากมีการผสมในอัตราส่วนที่แตกต่างกันไป ของเหลวที่ได้ก็จะมีชื่อเรียกต่างกัน ดังนี้

☕️ ริสเทรตโต (Ristretto) เพิ่มความเข้มข้นขึ้น ด้วยอัตราส่วนของกาแฟบดละเอียด และน้ำร้อนที่อัตรา 1:1 จะได้ปริมาณแก้วที่เล็กแต่มีความเข้มข้นกว่า Espresso นั่นเอง

.

.

☕️ ลุงโก (Lungo) ลดความเข้มข้นลง ด้วยอัตราส่วนของกาแฟบดละเอียด และน้ำร้อนที่อัตรา 1:3

.

.

☕️ อเมริกาโน่ (Americano) เป็นการนำ Espresso มาผสมกับนำร้อน มีอัตราส่วนของ Espresso และน้ำร้อนที่อัตรา 1:4 เสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น

.

.

☕️ ลาเต้ (Latte) เป็นการนำ Espresso มาผสมกับนมร้อนและฟองนม มีอัตราส่วนของ Espresso และนมร้อนที่อัตรา 1:3 ให้รสชาติที่หอมหวานมัน และนุ่มละมุน

.

.

☕️ มอคค่า (Mocha) มีอัตราส่วนคล้ายลาเต้ แต่จะมีส่วนผสมของช็อกโกแลตเพิ่มมา โดยมักจะใส่ในรูปแบบของน้ำเชื่อมช็อกโกแลต

.

.

☕️ คาปูชิโน่ (Cappuccino) เป็นการนำ Espresso มาผสมกับนมร้อน มีอัตราส่วนของ Espresso และนมร้อนที่อัตรา 1:1 และมีฟองนมอยู่ด้านบน ตกแต่งฟองนมด้วยการโรยผงโกโก้เล็กน้อยตามความชอบ

.

.

เรียกได้ว่าเอสเพรสโซ่เป็นเมนูกาแฟเบสิคที่สามารถสร้างสรรค์เป็นเมนูต่าง ๆ ได้มากมาย ใครชอบรสชาติแบบไหนก็เลือกดื่มเมนูได้ตามใจเลย!

หากคุณต้องการอัปเดตเทคนิคเพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟ ติดตามบทความใหม่ ๆ ได้ที่ mhw-3bomberthailand และ Facebook: mhw3bomber.th