ไม่มีหมวดหมู่
ทำความรู้จัก Basket เลือกใช้อย่างไรให้ได้รสชาติกาแฟที่ใช่!
ส.ค.
การชงกาแฟเอสเพรสโซ่ให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบนั้น ทุกรายละเอียดล้วนมีความสำคัญต่อผลลัพธ์ โดยสิ่งที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง คือ Basket หรือตะกร้ากรองผงกาแฟ มีหน้าที่ยึดกากกาแฟไม่ให้หลุดลงไปในแก้วรองช็อตกาแฟ และยังช่วยทำให้เกิดแรงต้านระหว่างการสกัดกาแฟ ที่ส่งผลต่อระยะเวลาในการสกัด คุณภาพ ความสม่ำเสมอ และรสชาติของช็อตกาแฟ ดังนั้นควรเข้าใจถึงคุณลักษณะของ Basket เพื่อเลือกใช้ให้เหมาะสมกับวิธีการสกัดกาแฟ และผลลัพธ์ของช็อตกาแฟตามที่ต้องการ ☕️
การเลือก Basket ควรเลือกจากอะไรบ้าง ?
ปัจจุบัน Basket มีความต่างกันตั้งแต่การออกแบบรูปทรง ขนาด วัสดุ ลักษณะรูระบาย ซึ่งความต่างทั้งหมดล้วนส่งผลโดยตรงต่อการสกัด ครีม่า และโปรไฟล์รสชาติโดยรวม
✅ 1. ขนาดและรูปทรง
แต่ละขนาดจะกำหนดปริมาณผงกาแฟบดที่สามารถจุได้ใน Basket เอาไว้ ส่งผลต่อความเข้มข้นและรสชาติของเอสเพรสโซ ส่วนใหญ่ Basket จะมีตั้งแต่ขนาด 7 กรัม (Single Shot) ไปจนถึง 22 กรัม (Double Shot)
รูปร่างของ Basket ยังส่งผลต่อการสกัดอีกด้วย ยกตัวอย่างเช่น
– Basket แบบไร้ขอบ ช่วยให้กระจายผงกาแฟได้ง่ายขึ้น และเกิดการสกัดที่สม่ำเสมอยิ่งกว่าเดิม
– Basket ที่มีผนัง 2 ชั้น ถูกออกแบบมาเพื่อเพิ่มการกักเก็บความร้อนภายใน Basket ทำให้อุณหภูมิระหว่างการสกัดมีความเสถียรยิ่งขึ้น
การเลือกขนาดและรูปทรงของ Basket จะช่วยให้ควบคุมกระบวนการสกัดได้อย่างแม่นยำ มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอ และช่วยให้คอกาแฟสามารถปรับแต่งรสชาติของกาแฟให้เข้ากับความต้องการได้มากขึ้น
.
.
✅ 2. ขนาดของรูและการกระจายตัวของรู
รูใน Basket มีหน้าที่ให้น้ำร้อนไหลผ่านผงกาแฟ เพื่อดึงเอารสชาติของกาแฟออกมา ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการกำหนดระยะเวลาและคุณภาพของการสกัดกาแฟ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการสกัดให้สมบูรณ์มากยิ่งขึ้น
โดยขนาดของรูใน Basket จะส่งผลต่ออัตราการไหลและการสกัดของกาแฟ
– รูที่เล็กลงจะสร้างแรงต้านได้มากขึ้น ส่งผลให้อัตราการไหลช้าลงและใช้เวลาในการสกัดที่นานขึ้น ได้รสชาติที่เข้มข้น
– รูที่ใหญ่ขึ้นจะทำให้มีอัตราการไหลที่เร็วขึ้น ส่งผลให้ใช้เวลาในการสกัดเร็วขึ้นและอาจสกัดได้น้อยกว่า
.
.
การกระจายตัวของรูใน Basket ก็มีผลต่อกระบวนการสกัด เนื่องจากการกระจายของรูที่สม่ำเสมอจะทำให้มั่นใจได้ว่ากากกาแฟมีความอิ่มตัวด้วยน้ำร้อนอย่างทั่วถึงกัน ส่งผลให้การสกัดมีความสม่ำเสมอมากขึ้น โดยการกระจายตัวของรูที่ไม่สม่ำเสมอ จะทำให้เกิดการสกัดที่ไม่สมบูรณ์ เนื่องจากน้ำร้อนจะไหลไปยังบริเวณที่มีแรงต้านน้อยกว่า ทำให้ได้รสชาติกาแฟที่ไม่สมดุล
✨ ดังนั้น เมื่อเลือกซื้อ Basket ต้องเลือกในส่วนของขนาดรูกับการกระจายตัวของรู
– Basket ที่มีรูขนาดเล็ก และมีการกระจายตัวของรูที่สม่ำเสมอ จะช่วยให้สามารถสกัดรสชาติได้ดีขึ้น
– Basket ที่มีรูใหญ่กว่า และมีการกระจายตัวที่ไม่สม่ำเสมอ ส่งผลให้เวลาในการสกัดสั้นลง และได้รสชาติที่ไม่สอดคล้องกับความต้องการได้
คอกาแฟสามารถเลือกวิธีการสกัดที่เน้นหรือลดทอนรสชาติลงได้ตามความชอบ เพียงแค่เลือกใช้ Basket ที่ต่างกัน แน่นอนว่าจะช่วยให้ได้รสชาติที่แตกต่างและซับซ้อนของกาแฟได้อย่างเต็มที่
.
ตะแกรงชงกาแฟ BEP VS DEX จาก MHW-3Bomber ต่างกันอย่างไร ?
.
.
☕️ BEP Butterfly Filter Basket
– ผนังสแตนเลส 2 ชั้น รุ่น 2.0 เพิ่มรูที่ตะแกรงด้านนอกเป็น 745 รู เพื่อการสกัดที่ทั่วถึงมากยิ่งขึ้น
– รูขนาดเล็ก ละเอียด ชั้นด้านนอกขนาดรู 0.55 mm ชั้นด้านในขนาดรู 0.16 mm
– การกระจายตัวของรูที่สม่ำเสมอ ลดผงแป้งละเอียดที่อาจปนมากับการสกัด ทำให้กระบวนการสกัดกาแฟมีความเสถียรภาพ
– ปรับปรุงความหวานและทำให้กาแฟมีความ clean ละมุนมากขึ้น!
– บรรจุผงกาแฟ 15 / 18 / 20 / 22 กรัม
** ใช้กับ Portafilter ขนาด 54 / 58 mm
** ขนาด 54 mm ใช้กับเครื่องชง Breville เท่านั้น
🛒 : https://s.shopee.co.th/5AY9AVVqMK
☕️ DEX Precise Filter Basket
– มีจำนวนรูที่ตะแกรง 872 รู และมีขนาดรูที่ละเอียดเท่ากัน เพื่อให้การกระจายน้ำไหลออกดี
– มีการกระจายตัวของรูที่สม่ำเสมอ ทำให้การสกัดดียิ่งขึ้น รวมถึงการสร้างครีม่า
– บรรจุผงกาแฟ 15 / 18 / 20 / 22 กรัม
** ใช้กับ Portafilter ขนาด 58.5 mm
🛒 : https://s.shopee.co.th/1VeqnsUBhQ
